谷雨是二十四节气之一，于每年公历4月19-21日交节。作为春季最后一个节气，谷雨的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，降水明显增多，有利于谷类农作物的生长,是播种移苗、掩瓜点豆的最佳时节。

进入谷雨，气温上升明显，自然界的阳气骤升，对于素体肝火较旺的人，随着自然界阳气的升发，如果肝气升发太过，容易引起“春火”，出现情绪波动、心烦、易怒等不适，饮食上可适当食用清利肝火之品来疏肝泻火。

此外，谷雨后雨水渐多，空气湿度逐渐增大，湿邪容易侵犯人体，出现头疼头晕、胸膈满闷、脘腹胀闷等不适症状，因此在饮食上宜多选用健脾、祛湿之品。

一.茯苓馒头

[原料]茯苓粉20g，白糖20g，面粉500g，酵母适量。(约2-3人量）

[制作]白糖、酵母、水适量拌匀，加入茯苓粉、面粉中和面，待面发酵好作小馒头，入笼蒸熟即可。

[功效]利水消肿，健脾养心。

二.菊花百合粥

[原料]新鲜百合1个（或干百合15克），杭白菊5克，大米、小米各适量，冰糖或红糖适量。

[制作]干百合提前泡发，杭白菊清水先泡一会、洗净，先将大米、小米煮至粥成，然后放入鲜百合（或泡发的干百合）、菊花，煮10-15分钟左右，加糖调味即可。

[功效]《神农本草经》记载菊花"主诸风头眩、肿痛。”有平抑肝阳、疏风散热、清利头目的功效。百合，有润肺止咳、清心安神之功效，能治久咳、咳唾痰血、虚烦、惊悸、神志恍惚等症。此粥清热养阴，平肝定眩。适用于暮春时节，气候较热，肝火上炎所致面红口苦、大便干结、易怒、头痛目眩等不适调理。

三.四神汤

[原料]莲子、茯苓、怀山药、芡实各20克，猪肚300克。

[制作]莲子、茯苓、怀山药、芡实洗干净备用；猪肚300克洗净切小片（或排骨），所有食材一起放砂锅小火炖2小时即可。素食可加冻豆腐，放黄芪或党参5~10克，增加补气的作用。

[功效]山药归脾、肺、肾经，有着益气养阴，健脾益胃的功效。芡实味甘性平，涩，无毒，入脾、肾二经，益肾固精，补脾止泻，除湿止带；莲子补中益气、健脾、滋阴降火；芡实利水渗湿，健脾，宁心安神。此药膳清热安神、补益脾阴、养胃。

四.香椿炒鸡蛋

[原料]香椿4~5棵、鸡蛋3枚,油盐、鸡精适量

[制作]1.将香椿切碎末，鸡蛋倒入，打散后，加少许盐和鸡精调味。

2.起干净炒锅，倒入少许花生油，待6成热，倒入香椿蛋液。

3.翻炒片刻，观察蛋液定型上色即熟

[功效]香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

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